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BOUILLON DE
POULET EN CUBE MAISON
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PRÉPARATION
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1.
Faire revenir la
carcasse
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu
moyen-fort.
Ajouter la carcasse de poulet. S’il reste de la
viande dessus, tant mieux.
Couper grossièrement la carcasse avec des
ciseaux de cuisine.
Faire colorer quelques minutes pour développer
des sucs au fond du chaudron.
2. Préparer les
légumes
Couper les oignons en deux.
Couper les carottes et le céleri en gros
morceaux.
Éplucher les gousses d’ail.
Ajouter les légumes dans le chaudron. |
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3.
Déglacer et mijoter
Gratter le fond du chaudron pour bien mélanger
les sucs.
Ajouter 8 tasses d’eau, le thym, les feuilles de
laurier, le paprika, une pincée de sel.
Porter à ébullition, écumer si nécessaire.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser
mijoter 3 à 5 heures.
4. Filtrer le
bouillon
Passer le contenu du chaudron au tamis. Garder
les légumes et les morceaux de poulet s’ils sont
encore tendres.
Réserver une partie du liquide pour une soupe
(facultatif). |
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5.
Mixer pour faire la
pâte
Mettre les légumes et les morceaux de viande
dans un bol.
Ajouter un peu de bouillon liquide pour aider à
mixer.
Réduire en purée lisse avec un pied mélangeur ou
au robot.
Ajouter un peu de persil à la fin.
6. Déshydrater la
pâte
Verser la purée dans un chaudron propre.
Chauffer à feu moyen-fort en remuant constamment
avec une spatule pour éviter que ça colle.
Cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien épaisse
et déshydratée. |
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7.
Former les cubes
Étaler la pâte sur une plaque tapissée de papier
parchemin.
Congeler 1 heure.
Couper en petits cubes (environ 80 au total).
Conserver dans un sac hermétique au congélateur.
Utilisation
Dissoudre un cube dans 1 tasse d’eau chaude pour
un bouillon express. Parfait pour les soupes,
sauces, riz, etc. |
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- Donald Robitaille (À
la Donald!)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Donald Robitaille : «
Cuisiner simplement! » |
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INGRÉDIENTS : |
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1 carcasse de poulet cuite (avec un peu
de viande dessus si possible)
3 oignons (peu importe la couleur)
4 carottes
3 branches de céleri
1 tête d’ail
2 c. à soupe d’huile végétale
8 tasses d’eau
3-4 branches de thym
6 feuilles de laurier
½ c. à thé de paprika
Sel, au goût
Persil frais (ou séché en dépannage) |
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Autre Recette |
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Spaghetti aux Boulettes de
Viande en 20 minutes |
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Un délicieux spaghetti maison prêt
rapidement, idéal pour les repas en
solo. Des boulettes de viande surgelées,
une sauce marinara relevée et une touche
de sirop d’érable pour l’équilibre
parfait. Une recette simple, rapide et
savoureuse, avec un minimum de
vaisselle! |
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Voir la
recette |
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Autre Recette |
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Steak frites à la poêle et air
fryer |
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Un faux-filet juteux saisi à la poêle,
arrosé de beurre au thym et accompagné
de champignons sautés : voilà le cœur de
cette recette savoureuse. Donald
Robitaille y ajoute des frites maison
croustillantes, cuites à l’air fryer
avec paprika fumé. Même sans ail ni
plancha, le résultat est riche en goût
et facile à refaire. |
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Voir la
recette |
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