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COQUILLES
SAINT-JACQUES
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PRÉPARATION
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Préchauffer le four à
375 F.
Dans une casserole, déposer les pommes de terre.
Couvrir d'eau froide et saler.
Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de
18 à 20 minutes, jusqu'à tendreté.
Égoutter.
Réduire les pommes de terre en purée avec 2 c. à
soupe de beurre et le lait chaud.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.
Décortiquer les homards en prenant soin de
conserver les pinces entières.
Couper la chair en morceaux. Réserver les pinces
à part. |
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Dans une autre
casserole, faire fondre le reste du beurre à feu
moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à
réduction complète du liquide.
Saupoudrer de farine. Verser la crème et porter
à ébullition en fouettant jusqu'à ce que le tout
épaississe.
Hors du feu, ajouter la moutarde de Dijon.
Saler, poivrer et remuer.
Ajouter la chair des homards (sans les pinces),
pétoncles, crevettes et l'aneth. Remuer
délicatement.
Dans quatre ramequins, répartir la préparation
au homard.
Remplir une poche à pâtisserie munie d'une
douille cannelée de purée de pommes de
terre.
Former des rosaces de purée sur le pourtour de
chacun des ramequins.
Parsemer de gruyère. Décorer de pinces de
homard.
Cuire au four de 14 à 17 minutes.
Régler le four à la position broil et faire
gratiner 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage
soit doré.
Voir la recette en photos
ci-dessous |
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Recettes de Pépére |
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Jardinage Québec - Plantes Jardins Bricolage Autosuffisance Recyclage |
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Photos de la Recette - |
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- Réjean Michaud (Pépére)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Pépére : « Enjoy! » |
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INGRÉDIENTS : |
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6 à 8 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de lait chaud
Sel et poivre au goût
4 homards cuits de 1 lb chacun
1/4 de tasse d'échalotes hachées
1/2 tasse de vin blanc
3 c. à soupe de farine
2 tasses de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
12 pétoncles moyennes
12 crevettes moyennes
2 c. à soupe d'aneth haché
1 tasse de gruyère râpé |
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Autre Recette |
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Pain de viande à la bière |
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Une recette de boeuf et veau hachés
agrémentés de légumes cuits à la bière
et enrobés de bacon. |
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Voir la
recette |
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Autre Recette |
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Trempette chaude au fromage et
au bacon |
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Une trempette savoureuse pleine de
chaleur et idéale pour une entrée avec
craquelins. |
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Voir la
recette |
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