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RECETTE DE
POULET EN CRAPAUDINE AU FOUR AVEC POMMES
DE TERRE ET CAROTTES
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PRÉSENTATION
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Donald Robitaille nous
présente sa recette de poulet en crapaudine au
four avec pommes de terre et carottes, un repas
généreux, simple et rempli de saveurs. Le poulet
est déposé sur un lit d’oignons, garni de beurre
sous la peau et relevé d’un assaisonnement
érable et sriracha qui lui apporte une
délicieuse petite touche sucrée et piquante. Les
pommes de terre et les carottes cuisent
doucement dans un bouillon avant d’être dorées
sous le gril pour devenir encore plus
savoureuses. Une belle recette réconfortante à
essayer lorsqu’on veut transformer un poulet
entier en véritable festin. |
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PRÉPARATION
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Préchauffer le four à
375 °F.
Éplucher les pommes de terre, les carottes et
l’oignon.
Couper les carottes en morceaux, trancher
l’oignon assez finement et couper les pommes de
terre en quartiers. La quantité de légumes peut
être augmentée selon le nombre de portions
désirées. |
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Déposer les pommes de
terre et les carottes dans un plat allant au
four.
Ajouter environ 2 tasses d’eau, du concentré de
poulet et des épices pour pommes de terre à la
grecque.
Mélanger afin de bien répartir les
assaisonnements.
Mettre les légumes au four à 375 °F.
Préparer le poulet en crapaudine en retirant la
colonne vertébrale à l’aide de ciseaux de
cuisine. |
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Retourner le poulet,
l’ouvrir et l’aplatir.
Éponger le poulet avec du papier absorbant.
Répartir l’oignon tranché sur une plaque de
cuisson et déposer le poulet par-dessus.
Décoller délicatement la peau du poulet à l’aide
d’une cuillère et insérer les petits morceaux de
beurre sous la peau.
Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et
l’assaisonnement érable et sriracha. |
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Cuire au four à 375 °F
jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
Dans la préparation présentée, la cuisson a pris
environ 1 heure 20 minutes.
Après environ 30 minutes de cuisson des légumes,
vérifier le liquide. Lorsque celui-ci est
presque évaporé, ajouter un peu d’huile sur les
pommes de terre avant de poursuivre la cuisson.
Terminer les pommes de terre et les carottes
sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes afin
de bien les faire dorer et légèrement
caraméliser.
Servir le poulet en crapaudine accompagné des
pommes de terre et des carottes rôties. |
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