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Une bonne planification un gage
de réussite? |
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Avec toutes les tâches du
quotidien, la planification et
l'organisation sont aussi des
atouts pour atteindre ses
objectifs de devenir
autosuffisant. Pour vous aider,
voici les six catégories clefs
qui représentent une période
stratégique de l'année. |
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Introduction
: |
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Au Québec, nous pouvons diviser
notre planification annuelle en
6 grandes catégories qui se
répartissent dans le temps au
fil des saisons. |
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Catégories : |
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| En
fonction des mois de l'année : |
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1-
Janvier-février-mars-avril
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- Le travail des semis :
Choix des plantes cultivées,
calcul des besoins et
démarrage des semis à
l'intérieur: mise en place
des installations (lumières,
étagères, plateaux
multicellules).
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2-
Mai-juin
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- Mise en place des plants
en terre, travail du sol,
apport de fertilisant, ajout
d'irrigation, désherbage.
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3-
Juin-juillet-août-septembre
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- Entretien des jardins et
vérification régulière de
tous les éléments du point
2.
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4-
Juillet-août-septembre-octobre
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- Récolte: Mise en place
des techniques de récolte,
contrôle de la qualité des
aliments, contrôle des
outils permettant le
stockage (caissettes, place
en congélateurs, espace en
réfrigérateurs). Limiter la
transformation à celle de la
conservation première.
À cette étape, il est
crucial de conserver ses
énergies à la récolte et non
à la transformation.
Exemple: Récolte de tomates.
Laver et congeler. Aucune
coupe, aucune
transformation. Elles seront
transformées et utilisées
dans les étapes 5-6. Cette
stratégie à pour buts de
concentrer nos efforts à
entreposer et augmenter les
inventaires de produits
brutes au maximum ceci en
minimisant les pertes au
champs.
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5-
Octobre-novembre
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- Post-récolte et
transformation de 1er degré.
Une fois les légumes
récoltés et bien stockés
selon leurs modes de
préférences, nous pouvons
maintenant passer à la
transformation de 1er degré
: lavage, épluchage et coupe
(ce n'est pas une étape qui
requiert du chauffage et
l'ajout de deux ou trois
ingrédients). Exemple:
utiliser les légumes qui se
conservent le moins
longtemps en premier. Ceux
que nous n'avons pas été en
mesure de mettre dans les
congélateurs ou ceux dont
leur espérance de vie est
moindre.
Il est
important de conserver notre
énergie et notre temps sur
les actions prioritaires.
Exemple: ne pas transformer
les courges ou les oignons,
ceux-ci se conservent très
bien à l'état intact dans un
endroit frais..
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6-
Décembre-janvier-février-mars
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- Transformer, cuisiner et
stocker : 2e degré. C'est
maintenant le temps de
transformer vos aliments, de
faire vos mixtes. Ketchups,
sauces, plats, fines herbes.
Ces plats vous permettrons
de passer l'été aux champs
sans être obligé de
cuisiner!
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Leony
Hebert-Breuvart, Artisane
maraîchère |
