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LE LAURIER-SAUCE

 
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LE LAURIER SAUCE OU LAURIER D'APOLLON
 
 

JARDIN POTAGER ET VÉGÉTAUX - PETIT CONSEIL #18

Tout savoir sur le Laurier-Sauce

31 janvier 2023 - Michel Verdon « Le Tomatologue », Jardinier-cuisinier-oenophile
 
 
 
Laurier-Sauce
 
 
Les végétaux au Jardin Potager - Petit conseil #18
 
Le Laurier-sauce en résumé...
 
1- Description :
 
  • Le laurier-sauce se nomme en latin « Laurus nobilis ».

  • C'est l'arbre sacré pour Apollon, dieu grec.

  • Le laurier-sauce est de la famille des lauracées.

  • C'est une vivace tendre au Québec, ainsi, on doit la rentrer à l'intérieur l'hiver.

  • En pot, la plante atteindra environ 1.5 m après plusieurs années.
 
 
 
 
2- Semis :
 
  • Le laurier-sauce se multiplie mal par semis.

  • Il est préférable de se procurer des plants ou de faire des boutures (prend environ 9 mois).
 
 
 
Laurier-sauce
 
3- Culture :
 
  • Au Québec, le laurier-sauce se cultive en pot ou en bac, dans un sol modérément riche, bien drainé et légèrement acide. Il préfère un endroit ensoleillé à l'abri des grands vents.

  • Le pot / bac doit être assez grand pour permettre l’instauration d’un bon système de racine.

  • Tailler au printemps et à l'automne pour conserver une belle forme.

  • Se cultive à l'extérieur l'été. L'automne venu, on le rentre à l'intérieur après avoir subi 2/3 légères gelées.

  • À l'intérieur, le conserver dans un endroit bien éclairé avec des températures de 20 °C le jour et 10 °C le soir.

  • Le printemps venu, rajouter un peu de compost et un petit peu d’engrais riche en azote.
 
 
 
 
4- Maladies / Insectes :
 
  • Cochenille, kermès
 
 
5- Récolte / Conservation :
 
  • Récolter les feuilles fraîches au besoin toute l'année.

  • Les feuilles de laurier-sauce se sèchent très bien.
 
 
 
6- Cuisine :
 
  • Les feuilles fraîches ou séchées s'utilisent avec plusieurs plats: sauces, ragoûts, gibiers, poisson, potages, marinades...

  • C'est un des ingrédients essentiels au bouquet garni.
 
 
7- Autres :
 
  • Le laurier-sauce est décoratif à l'intérieur.

  • Les feuilles placées dans des contenants à farine éloignent les charançons.

  • Important : Ne pas confondre avec le laurier-rose ou Oléandre (nerium oleander) qui lui est toxique.
 
 
 
 
Bonne culture intérieur de votre Laurier-Sauce et bonne cuisine!
 
 
Michel Verdon, Le Tomatologue - Jardinier-cuisinier-oenophile
 
 
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Laurier sauce
Laurier-Sauce ou Laurier d'Apollon
 
 
 
 
Boutures de Laurier-sauce 
Boutures de Laurier-sauce
 
 
 
 
Feuilles de Laurier dans la sauce à spaghetti
Feuilles de Laurier dans la sauce à spaghetti
 
 
 
 
 
 
 
 
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Michel Verdon Le Tomatologue - Jardinier-Cuisinier-Oenophile - Collaborateur de Jardinage Québec
Michel Verdon
Le Tomatologue
Jardinier-Cuisinier- Oenophile
Collaborateur Certifié
www.jardinage-quebec.com 
 
 
 
 
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