RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
OIGNON EN FLOCONS |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DES
OIGNONS EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire de l'oignon en
flocons
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4 décembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour
transformer les oignons de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
les oignons de son jardin potager en oignons en flocons. |
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3.
On fait quoi avec... L'Oignon : |
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3C - De l'Oignon en flocons ou oignon haché
déshydraté! |
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Si vos oignons de l'an passé commencent à être moins
beaux ou vous avez tout simplement trop d'oignons à
l'automne, penser à faire de l'oignon haché déshydraté afin de
ne rien perdre. |
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Ingrédients : |
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Je recommande d'utiliser de l'oignon rouge. Le goût est
de loin le meilleur avec son caractère sucré. |
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Préparation : |
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- Peler les oignons.
- Couper les oignons en quartiers.
- Mettre les quartiers dans un robot et hacher
grossièrement.
- Mettre du papier parchemin sur les plateaux de
votre déshydrateur.
- Étendre l'oignon sur les plateaux, ¼ de pouces
d'épais et le plus uniforme possible.
- Mettre au déshydrateur à 52 °C (125 °F) jusqu'à
temp que l'oignon soit complètement déshydraté. *Le
temp varie selon plusieurs facteurs (humidité
ambiante, humidité des aliments...).
- Remettre au robot pour éliminer les
aglomérations et pour découper vos morceaux selon la
grosseur désirée.
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Utilisation :
Saupoudrer partout sur vos
plats (salades, spaghettis...). Avec son côté sucré, ça
se mange même directement. C'est très bon! |
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* Pour une utilisation décorative, utiliser une
mandoline mince à la place du robot et mettre au
déshydrateur en couche unique sans superposer. |
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Autres
idées de transformation avec des oignons : |
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3A - Du Sel d'Oignon --->
Voir comment faire |
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3B - Poudre d'oignon --->
Voir comment faire |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Oignons rouges tranchés |
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Faire de l'oignon en flocons |
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Plateaux d'oignons à déshydrater |
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Flocons d'oignon séchés |
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Flocons d'oignon maison dans un pot d'épices |
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