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ORIGINE DES COULEURS ET FORMES DES TOMATES

 
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LES TOMATES
 
 

LES TOMATES - PETIT CONSEIL #5

L'origine des couleurs des tomates et leurs formes - Partie 1

7 septembre 2022 - Michel Verdon « Le Tomatologue », Jardinier-cuisinier-oenophile
 
 
 
Couleurs de tomates
 
 
Tomates - Petit conseil #5
 
D’où vient la couleur de vos tomates – première partie 1

Quand vous jasez avec le monde de vos tomates, l’image qui leur vient en tête est une belle tomate rouge et ronde.
 
Mais par contre, vous savez que les tomates sont parfois taquines et diaboliques. Elles aiment jouer des tours en se parant de toutes sortes de couleurs et en changeant de formes.
 
 
 
 
La Couleur :
 
Commençons par la couleur. Il y les blanches, jaunes, oranges, roses, rouges, vertes, pourpres, noirs, bleues. Et les coquines osent même arborer plus d’une couleur. Et oui, il y a aussi des multicolores (bicolores, striées, bigarrées) qui sont des plus jolies dans votre potager. Pire encore, certaines machiavéliques ne dévoileront que la couleur de leur chair qu’en les tranchant.
 
Pour la couleur, voici comment ça marche. C’est une combinaison des pigments de couleur et / ou des antioxydants que l’on retrouve sur de la peau et dans la chair des tomates, qui sont visibles pour l’œil humain. Ces pigments sont le lycopène, le bêta-carotène, le delta-carotène, la chlorophylle, le phytogène et le phytofluène. Et misère, que des mots étranges! Pour simplifier le tout, voici la combinaison pour ces couleurs de tomates.

  • Blanche : peau incolore et chair jaune pâle - tomate « Blanche du Québec »
  • Jaune : peau jaune et chair jaune pâle - tomate « Basinga »
  • Orange : peau jaune et chair orange - tomate « Arthur Fowler »
  • Rose : peau incolore et chair rose, parfois rouge - tomate « Chianti Rose »
  • Rouge : peau jaune et chair rose, parfois rouge - tomate « Frontenac »
  • Verte : peau incolore et chair verte - tomate « Absinthe »
  • Pourpre : peau jaune et chair rouge-violet - tomate « 1884 Purple »
  • Noire : peau incolore et chair rouge-violet - tomate « Black Keyes »
  • Multicolore : peau jaune et chair verte et / ou rouge et / ou jaune d’or - tomate « Vintage Wine »
  • Bleue : peau diverse et chair diverse mais contient des anthocyanes pour le bleu - tomate « Great White Blue »
 
 
 
 
La Forme :
 
Et maintenant les formes. La tomate se décline en plusieurs formes. Parfois, elle en prend 2 à la fois comme la variété « Athens » qui est aplatie et côtelée.
 
  • Aplatie - Tomate « Monstrueuse de Lyon »
  • Renflée - Tomate « Rosa de Barbastro »
  • Ronde - Tomate « Montréal Tasty »
  • Cordiforme (cœur) - Tomate « Oscar Gonthier »
  • Cylindrique - Tomate « Opalska »
  • Piriforme (poire) - Tomate « Red pear Abruzzese »
  • Poivron - Tomate « Drapé »
  • Piment - Tomate « Champ Martin »
  • Multi-siamoise - Tomate « Phil’s one »
  • Pruniforme (prune) - Tomate « San Marzano Lampadina »
  • Côtelée (plissée) - Tomate « Fleur de réagir »
 
 
 
 
Et ce n’est rien!!! Certaines tomates comme la tomate « Elberta Peach » sont poilues. C’est fascinant le monde de la tomate. Et parfois, sur un même plant, vous pouvez avoir des tomates de diverses formes comme la tomate « La Pasquale ».
 
L’an prochain rendez vos voisins et surtout le « beau-frère qui connaît tout » jaloux en cultivant des variétés diverses et colorées.

Bon appétit!
 
 
 
Michel Verdon, Le Tomatologue - Jardinier-cuisinier-oenophile
 
 
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Michel Verdon Le Tomatologue - Jardinier-Cuisinier-Oenophile - Collaborateur de Jardinage Québec
Michel Verdon
Le Tomatologue
Jardinier-Cuisinier- Oenophile
Collaborateur Certifié
www.jardinage-quebec.com 
 
 
 
 
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