PLANTES
COMESTIBLES
Une grimpante vivace indigène |
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UNE PLANTE AUX TUBERCULES RICHES
EN PROTÉINES QUI S'ADAPTE À LA
CULTURE AU JARDIN
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La Patate en chapelet - Une
récolte prolifique
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4 novembre 2023 - Par Le
Naturaliste du Lac, Mathieu
Tremblay, Sciences
participatives |
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C'est quoi au juste cette patate indigène? |
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Je vous présente l'Apios americana ou Glycine tubéreuse,
(la patate en chapelet). Une plante grimpante vivace
indigène du Québec dont le tubercule est comestible.
Elle appartient à la famille des légumineuses. Zone de
rusticité 3,4,5. |
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Des tubercules de Patates en chapelet |
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Description de la plante par Les Jardins de
l’écoumène : |
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Au Québec, la glycine tubéreuse pousse naturellement le
long des rivages argileux du fleuve Saint-Laurent
jusqu’à la limite de l’eau salée, mais s’adapte à la
culture au jardin. Ses noms sont multiples : apios
d’Amérique, pénacs, patates en chapelet, haricot patate.
Bien connue des peuples amérindiens, cette jolie plante
grimpante a été vite adoptée par les colons européens
qui ont mangé ses tubercules au goût sucré et riches en
protéines lors des famines.
Les tubercules poussent en chapelet à la surface du sol
pour une récolte facile. Parce que leur pelure contient
du latex, on l’enlève avant la cuisson à l’eau ou en
friture, comme des pommes de terre. |
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La glycine tubéreuse ou Patate en chapelet - Une
grimpante |
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Elle produit des fèves comestibles, mais qui demandent
passablement de chaleur pour atteindre la maturité. Les
récoltes sont donc maigres ou inexistantes dans les
régions plus au nord.
On la cultive simplement dans un sol frais, humide et
sableux, au soleil ou à la mi-ombre. En lui donnant un
support sur lequel grimper, vous pourrez ainsi mieux
admirer sa floraison estivale parfumée, pourpre. |
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Source : Les Jardins de l’écoumène
https://www.ecoumene.com/produit/semences/herbacees/apios-americana/ |
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Mon aventure avec cette patate : |
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J’ai eu la chance il y a
quelques semaines d’aller en récolter à St-Gédéon, au
Lac Saint-Jean, chez monsieur Nicol Côté à la pépinière
belle rivière. |
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Récolte de tubercules de Patates en chapelets |
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Les patates, en question,
m’attendaient patiemment depuis près de 40 ans! Monsieur
Côté avait rapporté un seul tubercule de Neuville dans
les années 80.
J’ai pu en récolter près de 200 pour un banquet de
cueilleurs de PFNL (produits forestiers non ligneux) qui
a eu lieu en octobre 2023, aux Jardins de l'écoumène,
dans Lanaudière. Banquet auquel j'ai participé. |
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Banquet aux Jardins de l'écoumène |
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Saviez-vous que... |
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Vous pouvez découvrir deux sortes de patates sauvages? Deux
patates sauvages ancestrales, consommées par les
autochtones depuis plus de 1000 ans!
Voir la photo ci-dessous : |
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Sagittaires à larges feuilles et Patates en chapelet |
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- Tubercules de Sagittaires à larges feuilles
(Sagittaria latifolia), une plante aquatique
filtrante (à gauche sur la photo ci-dessus).
- Tubercules de la Patate en chapelet ou Apios
d'Amérique (Apios americana) (à droite sur la photo
ci-dessus).
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Article de Mathieu
Tremblay,
Le Naturaliste du Lac - Sciences
participatives |
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Naturaliste du Lac :
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Photos du reportage - |
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Fleurs de la glycine tubéreuse |
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La patate en chapelet |
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Apios d’Amérique en herbier |
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Récolte en surface des Pénacs ou Patates en chapelet |
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Tubercules de Patates en chapelet |
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Tubercules comestibles d'Apios d'Amérique |
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Recette avec des tubercules comestibles de Patates en
chapelet,
Tétras sauvages,
Riz sauvage (manomin),
Champignons sauvages (matsutake),
Thé du labrador. |
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