CONSEILS AU
JARDIN
OUTIL DE MESURE AU JARDIN POTAGER |
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COMMENT MESURER LE DEGRÉ BRIX
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Réfractomètre pour tester la
densité des nutriments ainsi que
la teneur en sucre au potager
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25 juillet 2023 - Par Marc
Théberge, Agriculteur maraîcher
et conservateur de semences |
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Le carnet horticole de Marc |
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Le Réfractomètre un outil essentiel pour tester
la densité des nutriments ainsi que la teneur en sucre
au potager! |
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AVEC LE TAUX BRIX C'EST UN ATOUT DE TAILLE POUR LA
PRODUCTION |
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Comment un meilleur taux aide à repousser les maladies
des plantes? Comment la production, une fois obtenue,
permet d'obtenir un taux de conservation plus élevé et
ainsi augmenté les nutriments et minéraux présents ainsi
que les saveurs.
Pour commencer, un réfractomètre est un appareil de
mesure qui détermine l’indice de réfraction de la
lumière d’une matrice solide ou liquide.
Comme une grande partie des jus de plantes sont
constitués de sucres et d’eau, c’est un excellent moyen
pour obtenir une lecture utilisable et très précise.
Il existe de nombreux types de réfractomètres sur le
marché, mais nous n’en avons besoin que d’un: un
réfractomètre portatif avec une échelle de 0 à 32
degrés. Le seul légume de jardin que vous rencontrerez
qui dépasse 32° est la gousse d’ail. La lecture Brix est
également quelque peu sensible à la température, donc
obtenir un appareil avec ATR (régulateur automatique de
température) vous évitera de faire des calculs
supplémentaires. |
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MESURE DU DEGRÉ BRIX |
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Le degré Brix est la mesure de la matière sèche soluble.
Celle-ci s’exprime en pourcentage. L'échelle de Brix en
degrés Brix (°B ou °Bx).
Dans le secteur de l’agroalimentaire, le réfractomètre
est couramment utilisé pour déterminer la teneur en
sucre d’un milieu simple tel que les jus de fruits, le
vin, la confiture, le miel, le sirop d'érable, etc.
Le test Brix est l’un des outils les plus simples et les
plus informatifs disponibles pour le jardinage. Vous
pouvez l’utiliser pour surveiller la santé de vos
plantes, y compris la santé de vos mauvaises herbes.
Aussi, il vous permet de classer la qualité des fruits
et légumes lors de la récolte.
Là vous allez me dire : « Ça sert à quoi de savoir ça?
».
Bien c'est simple!
Plus le pourcentage Brix est élevé, plus votre plant
aura de la chlorophylle et fera de la photosynthèse.
Considérant qu'il possèdera plus de nutriments et de
vitamines, il aura éaglement plus de saveurs et son
temps de conservation sera plus grand.
Plus le plant sera en santé et plus il repoussera les
attaque des maladies et des insectes nuisibles. C'est un
fait prouvé!
Le SAP, le sang du plant comme on peut dire, est
constitué de 50% de sucre et est envoyé dans les racines
dans le sol.
Et sachant que le sucre est à la base la structure du
plant tel que les membranes des cellules et de la
cellulose. |
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Par exemple, un degré X de
Brix repousse : |
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- 6 à 8 degrés repousse les pucerons
- 7 à 8 degrés repousse les insectes suceurs
- 9 à 11 degrés repousse les mangeurs de feuilles
- 10 à 12 degrés repousse les sauterelles et autres
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Donc, dans cette optique, en nourrissant bien nos plants
nous augmentons alors leur résistance aux insectes. |
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3 facteurs que l'on peut contôler en connaissant le
degré BRIX |
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PRENONS LE CAS DES PUCERONS... PAR EXEMPLE |
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Ces petits insectes, et autres insectes suceurs de sève,
ont un système digestif spécialement conçu pour traiter
la sève à faible teneur en sucre et les protéines
incomplètes. L’excès d’azote devient alors un signal
pour l’insecte, qui peut être détecté à distance, et dit
« Je suis une plante en mauvaise santé, venez me manger.
»
Si toutefois le puceron se nourrit par inadvertance de
la sève d’une plante saine, le sucre élevé et les
protéines complètes peuvent réellement tuer le pauvre
petit insecte. Ainsi, non seulement une plante saine est
plus difficile à identifier pour les pucerons, mais la
plante peut se protéger efficacement contre les
attaques.
Le système digestif des insectes ne fonctionne pas de la
même manière que chez les animaux, qui obtiennent la
santé en consommant des plantes saines et des maladies
en consommant des plantes malades.
Car un insecte ne mange que si vos plants sont malades,
faible, en manque de nutriments, mort ou sur le point de
mourir. |
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Pucerons buveurs de sève d'une sur une plante hôte |
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En discussion : |
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On sait maintenant qu'au niveau des saveurs, plus le
taux BRIX est haut plus les aliments seront savoureux,
plus il y aura valeur nutritionnelle et une meilleure
conservation.
Encore une petite information sur l’identification des
aliments riches en nutriments. Certaines personnes
peuvent avoir des troubles digestifs en consommant de la
laitue en salade; ma femme étant l’une d’entre elles.
Cela peut s'explique par la présence excessive de
nitrates libres dans la feuille de laitue.
L’agriculteur, biologique ou non, étand de l’azote pas
mal épais sur ses cultures pour obtenir une bonne
croissance foliaire le plus rapidement possible pour les
mettre sur le marché. Votre laitue ne devrait jamais
vous donner mal au ventre, elle devrait toujours être
très croustillante et exempte de pourriture, et devrait
durer plusieurs mois au réfrigérateur.
Mais on peut aussi aller plus loin. Par exemple, tu as a
un problème avec ton gazon. Plus ton gazon est vert plus
il sera en santé, moins de mauvaises herbes et moins de
vers blancs et plus de vers de terre.
Le Journal Le Devoir a publié un article sur le sujet en
2022, je vous suggère sa lecture ici :
Comment obtenir des tomates extra sucrées dans son
potager? |
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MAINTENANT JE VOUS MONTRE COMMENT FAIRE |
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Première chose, ça vous prend un réfractomètre pour
faire le test et un presse-ail pour retirer les jus. |
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a) Le réfractomètre |
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Réfractomètre dans son étui de protection |
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Description : |
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Brix Réfractomètre pour brassage de la bière, du vin, du
sucre, double échelle – Gravité spécifique 1,000-1,130
et Brix 0-32 %, avec fonction de compensation
automatique de la température. |
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Lien :
Modèle de réfractomètre de cet article |
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b) Presse-ail |
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Presse-ail pour extraire le jus avant analyse |
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Les consignes : |
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Quand tu as tes premiers
fruits rouges prêts à être cueillis, tu prends ça, sinon
si tu en as pas tu prends des feuilles du plant. C'est
aussi simple que ça!
Le test doit être fait chaque
jour et aux mêmes heures pour voir le résultat et
l'amélioration.
Entre chaque test, un
nettoyage à l'eau on essuie avec un linge doux et on
recommence. |
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ÉTAPES EN PHOTOS POUR LE TEST |
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Tests effectués sur: |
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- a) Des mûres
- b) Des raisins
- c) Des tomates (variété : Minuit à Montréal)
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a) Mûres : |
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Prise du test sur des mûres |
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Prise du test sur des mûres - Plaquette fermée |
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Résultat en degré BRIX du test sur des mûres |
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b) Raisins : |
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Prise du test sur des raisins |
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Prise du test sur des raisins avec palette fermée |
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Résultat en degré BRIX du test sur des raisins |
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c) Tomates (variété minuit à Montréal) : |
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Prise du test sur des tomates |
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Résultat en degré BRIX du test sur des tomates (variété
Minuit à Montréal) |
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J'ai mis les chartes pour vous aider à comprendre les
résultats (en bas de l'article, fruits et légumes).
Maintenant, que vous connaissez votre degré BRIX... mais
supposons que vos chiffres ne sont pas ceux
correspondant à vos attentes. |
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| COMMENT FAIRE POUR AUGMENTER LE
TAUX (DEGRÉ) BRIX |
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Rien de plus simple! On ajoute
du potassium et la meilleur façon d'effectuer cet ajout
est par le compost. Oui oui du bon compost! Surtout s'il
contient des peaux de banane et d'autres déchets de
fruits et légumes. En ajoutant, en plus, des algues, là
vous allez être au summum.
Mais à quoi sert le potassium au juste :
Le potassium est conforme à l’azote et au phosphore, les
trois macronutriments essentiels pour garantir qu’une
culture présente des conditions de développement
optimales.
Les plantes qui acquièrent un bon niveau de potassium
pour leur développement ont des avantages en matière de
santé et de vitalité par rapport aux autres que l’on
trouve dans les sols pauvres.
En effet, cet élément est essentiel dans un grand nombre
de processus tels que : |
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- La photosynthèse, puisque le potassium est
responsable de la régulation de l’activité des
stomates et, par conséquent, de l’absorption que la
plante fait du dioxyde de carbone.
- Il aide la quantité d’eau dans la plante à être
à des niveaux optimaux, car il agit à partir du
moment où la racine commence son absorption jusqu’à
ce qu’il atteigne les stomates et que des pertes se
produisent. En effet, lorsqu’il y a des risques de
stress hydrique, le potassium intervient pour
améliorer la tolérance.
- Le potassium agit également dans les processus
de synthèse des protéines.
- C’est un agent déterminant dans l’activation de
l’enzyme responsable de la synthèse de l’amidon.
- Il agit sur l’activation d’enzymes directement
liées aux niveaux d’énergie de la plante, comme
l’ATP (adenosine triphosphat), ainsi que celles
associées à la croissance.
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OK ET MAINTENANT COMBIEN DE COMPOST |
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Simple... tel qu'expliqué lors d'une chronique
ultérieure, un bon 1/2 pouce (1,25 cm).
Mais disons que j'ai de l'ortie et du chiendent en ma
possession et que je peux faire une macération de 36
heures et arroser les plants par la suite.
Maintenant pourquoi ne pas comparer ce que vous achetez
en épicerie à ce ce que vous produisez au potager?
Je vous le dis pour l'avoir fait moi-même, vous allez
capoter!
LE TEST BRIX EST L’UN DES OUTILS LES PLUS PUISSANTS QUE
VOUS POUVEZ UTILISER POUR MESURER À LA FOIS LA SANTÉ DE
VOS PLANTES ET LA QUALITÉ DE VOS ALIMENTS!
Le réfractomètre a fait ses preuves en donnant des
résultats sur le terrain depuis 200 ans de viticulture,
et est un outil accepté en agriculture biologique.
Note : Le presse ail sert a écraser tous les aliments!
Fines herbes, Fruits, Légumes etc. |
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Marc Théberge,
Agriculteur maraîcher et
conservateur de semences |
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Photos du reportage - |
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Réfractomètre - Charte degré BRIX pour les légumes |
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Réfractomètre - Charte degré BRIX pour les légumes |
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