JARDIN
POTAGER
LES TOMATES |
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LES TOMATES - PETIT CONSEIL #15
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Mes 15 meilleures variétés de
tomates après 50 ans
d'évaluation - La Tomate Coeur
de Boeuf de Nice
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29 septembre 2022 - Michel Verdon
« Le Tomatologue »,
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Tomates - Petit conseil #15
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En vedette, la Tomate Coeur de Boeuf de Nice ! |
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Après évaluation, je vous présente mes
15 meilleures variétés de tomates en
50 ans, de 1972 à
2022! |
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L'une d'entre elles est la
Tomate Coeur de Boeuf de Nice. |
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On me demande souvent qu’elles sont mes tomates
préférées. |
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Pas facile de faire un choix! |
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J’essaie chaque année de nouvelles variétés. Or, j’ai
quelques chouchous qui reviennent en alternance dans mon
potager pour refaire mon stock de semences et pour
cuisiner de bons petits plats. |
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Voici mes 4 critères de sélection : |
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- Son goût (rouge,rose,jaune...)
- Sa précocité (précoce, hâtive, mi-saison...)
- L'espace qu'elle prend (grand jardin, bac,
pot...)
- L'utilité culinaire (sandwich, salade, farcir,
sauce...)
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Une vraie tomate qui a la forme d’un cœur mais à
l’envers, donc c’est une piriforme et non une
cordiforme.
C’est aussi une des préférées du prince Louis Albert de
Broglie du conservatoire de la tomate au château de la
Bourdaisière, en Touraine. |
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Elle a un poids raisonnable environs de 200 grammes en
moyenne avec parfois quelques spécimens de 350 grammes
sur le même plant.
De forme piriforme, de type "Albenga" (cœur de bœuf de
Ligurie).
Originaire de France, elle est à chair de bœuf très
dense contenant peu de gel et de graines, aux loges
parfois partiellement creuses.
Saveur de tomates anciennes, douce et sucrée.
Indéterminée. |
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| Bonne
commande de semences! |
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Michel Verdon,
Le Tomatologue -
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Top 15
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15
meilleures
Tomates |
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