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LE TERROIR FORESTIER DU
SAGUENAY-LAC-SAINT-JEAN
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Résumé de la vidéo et
contenu inédit
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Benoit Cormier, collaborateur de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Québec, nous fait
découvrir le terroir forestier du
Saguenay-Lac-Saint-Jean. Ceci dans le cadre de ses
formations en produits forestiers non ligneux ou en nous
présentant des personnages qui partagent sa passion des
saveurs boréales. Les
aventures de Ben Tarzan Cormier.
Lors de l'épisode 6, Ben Tarzan Cormier
se rend au centre-ville de Chicoutimi pour y rencontrer
le chef propriétaire du Restaurant La Cuisine. Invité
par le le chef David Janelle, Ben et son amie Marie y
vivront une aventure culinaire boréale incroyable.
Fidèle à lui-même dans ses nombreuses aventures, le
coloré Ben Cormier saura vous divertir tout en vous
proposant une tonne de découvertes! |
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Contenu : |
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Ben Cormier au centre-ville de Chicoutimi suite à
une invitation de David Janelle, chef propriétaire du
Restaurant La Cuisine
Présentation de l'enseigne extérieure du Restaurant La
Cuisine à Chicoutimi.
Ben Tarzan Cormier se met un chandail et entre dans le
restaurant. Il fait la connaissance de David Janelle,
chef propriétaire.
Le Chef nous parle de son historique et de son
expérience culinaire. Il est tourné vers l'utilisation
produits locaux. Certains membres de l'équipe cueillent
des ingrédients. Son restaurant possède l'assermentation
« Zone Boréale ».
Mission : Faire découvrir le terroir de la région.
Le Chef Janelle, propose de faire vivre l'expérience à
Ben et Marie.
Ben visite les cuisines du restaurant accompagné de
David Janelle qui nous montre les sections.
L'ardoise est en fonction des produits du moment. David
désire tout d'abord s'amuser avec sa clientèle.
Ben retire son chandail... et souligne la pratique de
cueillette éthique du Chef David Janelle.
Marie sort Ben, le temps d'un petit drink boréal avant
le repas.
Chicoutimi... C'est Oui!
« Lorsque la vie est bonne avec toi, tu vas sur une
terrasse à Chicoutimi et le gérant est un fan... donc il
te paye un shooter style fireball, cannelle/épinette. »
Boréalement vôtre!
On va manger sur la rue Racine à Chicoutimi, au
Restaurant La Cuisine. David Janelle, le chef
propriétaire, décidera des plats et fera le service. Ben
et Marie sont prêts à vivre l'expérience boréale!
Service #1
On débute avec 2 cocktails : Le Floralie et L'Effet
bénéfique.
Discussion sur l'abondance du Sureau Blanc au Québec.
Cueillir, c'est Jardiner!
Ben « Les Cocktails, C'est Oui! »
Service #2
Gravlax de Bison de la Ferme Julie.
La fraîcheur.
De l'abondance inconnue.
Un bonheur caché à préserver.
David Janelle nous explique ce chef-d’œuvre! Une bouffe
sur invitation!
L'incorporation des produits forestiers non ligneux
(PFNL) par les grands chefs, c'est oui!
Le chef propriétaire du restaurant La Cuisine à
Chicoutimi, David Janelle, encourage l'achat local.
Service #3
Pétoncles fumés avec un vin Chardonnay du Québec.
Ben Cormier : « Une vie pour développer nos relations! »
C'est ici qu'il faut venir pour savourer des PFNL
(Produits forestiers non ligneux).
C'est juste magnifique!
Ben Cormier : « Je viens... dans ma tête ».
David Janelle l'artiste du bonheur des produits boréals!
Un artiste malade?
Encore bravo!
Service #4
Mousseuse d'oursin vert de Rimouski au céleri sauvage.
Le tout avec un vin blanc italien.
Service #5
Carré de cerf rouge.
De la Ferme de Cerfs rouges de Saint-Étienne à
Petit-Saguenay (Bas-Saguenay).
Du panache à l'assiette!
Le tout avec un vin de cépage indigène.
« Venez... le Québec au complet! »
« Tu t'en viens ici avec David Janelle et la vie n'aura
jamais été aussi belle! »
Service #6
Pour finir, le Gâteau forêt-noire boréal.
Ceci avec un Hydromel du Fjord.
Dessert incroyable avec un mariage de saveurs boréals
qui remplacent littéralement celles d'un « vrai » gâteau
forêt-noire!
Marie trouve le repas hallucinant!
Ben en rajoute...
« Quel buzz de voir un autre acteur des PFNL au Québec,
David Janelle, faire connaître, à sa façon, le potentiel
gustatif de notre terroir québécois.»
Conclusion de Ben : « Faut y aller au restaurant La
Cuisine ».
Le lendemain du souper, Ben chez son hôte à Chicoutimi,
fait un retour sur son repas inoubliable.
La suite de l'aventure au Lac-Saint-Jean?
Avant de partir, Ben ira, tout d'abord, faire goûter ses
sirops au Chef popriétaire David Janelle. Voir l'épisode
#7 : Ben Cormier au Saguenay - David Janelle découvre
les sirops de Benoit Cormier.
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Un complément de Ben : |
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« La totale, à La Cuisine… David Janelle wow !!!!!
Chaque plat est un crescendo de saveurs
sensationnelles!!! Un concert dans yeule, une ascension
au bonheur !!!! » |
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Boréalement vôtre! |
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Collaborateur de
Jardinage Québec : |
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Ben Cormier (Tarzan) est
formateur en PFNL (Produits forestiers non ligneux). Il
est également collaborateur certifié de Jardinage
Bricolage Autosuffisance Québec. |
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Passionné de notre
environnement ayant pour but de vous conscientiser sur
les richesses de notre terroir qui est un garde manger
et une pharmacie.
Un peuple conscient de
son environnement est un peuple qui le préserve! |
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Catégories: Autosuffisance
Recettes Végétaux
lichens et champignons |
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Jardinage Québec - Plantes Jardins Bricolage Autosuffisance Recyclage |
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Bienvenue sur Jardinage Québec; la
référence québécoise du jardinage, de
l'autosuffisance, du recyclage et du bricolage au jardin.
Cette section du site, vous présente des vidéos de projets au jardin
ou à la maison réalisés par nos collaborateurs.
De plus, on y retrouve de nombreux trucs et
astuces en matière de bricolage, de recyclage et
d'autosuffisance. La faune et la flore y sont
également à l'honneur. Profitez et apprenez! |
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Ben Cormier
Tarzan - Formateur
Produits
forestiers non ligneux
Forêts du Québec |
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Collaborateur Certifié |
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www.jardinage-quebec.com |
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Autre Vidéo |
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Le déluge de Rivière-Éternité
sur la route 170 et une cueillette à
Chicouitmi |
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Ben Tarzan Cormier, collaborateur de
Jardinage Autosuffisance Québec,
quitte Anse-Saint-Jean pour se rendre à
une cueillette à Chicoutimi. En route,
il constate les dégâts des pluies
diluviennes à Rivière-Éternité. |
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Autre Vidéo |
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Ben Cormier découvre le village
de l'Anse-Saint-Jean |
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Ben Tarzan Cormier, collaborateur de
Jardinage Autosuffisance Québec,
découvre les attraits de la
municipalicité de l'Anse-Saint-Jean au
Bas-Saguenay. Paysages, chutes, plantes
sauvages et Fjord du Saguenay au menu. |
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