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JARDIN POTAGER
Récolte d'échalotes de Ste-Anne
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Résumé de la vidéo et
contenu inédit
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Kéven Prescott, collaborateur de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Québec, nous donne
une tonne de conseils quant à la culture intérieure et
extérieure. Que ce soit pour les semis sous lampes ou la
culture de son jardin potager, Kéven saura vous
démontrer que bien cultiver c'est aussi avoir une belle
récolte à conserver et à transformer direction plus
d'autosuffisance. Monsieur Salut! a aussi beaucoup de
connaissances quant à la culture des agrumes au Québec. |
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Lors de cette vidéo, Kéven Prescott (Monsieur Salut!)
nous montre comment récolter efficacement les échalotes
de Sainte-Anne en tenant compte du bon moment, de la
coupe des feuilles et de l’arrachage des bulbes. Il
partage ses astuces pour les conserver, les utiliser en
cuisine et prévenir les maladies comme la teigne du
poireau. Une méthode simple, naturelle et adaptée au
climat québécois. Une référence incontournable pour les
jardiniers maraîchers. |
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Contenu de la vidéo : |
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Récolter les échalotes de Sainte-Anne : les
conseils de Kéven Prescott |
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21 juin 2025
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Dans cette vidéo authentique tournée directement dans
ses jardins, Kéven Prescott, maraîcher horticulteur
passionné, nous guide à travers toutes les étapes de la
récolte des échalotes de Sainte-Anne. Du bon moment pour
les cueillir jusqu’à leur conservation en passant par la
gestion des résidus, il partage son savoir-faire avec
simplicité et précision. Voici ce qu’il faut retenir
pour réussir votre propre récolte, tout en respectant
l’équilibre du potager. |
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Récolte des feuilles d'échalotes au potager |
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Le bon moment pour récolter |
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Selon Kéven, le meilleur indicateur pour récolter les
échalotes, c’est l’apparition des fleurs. Cette année,
certaines de ses échalotes ont commencé à fleurir plus
tôt que prévu, ce qui est typique lorsque la saison
débute rapidement. Bien qu’il ait effectué sa récolte le
24 juin, il explique qu’il aurait pu intervenir un peu
plus tôt, mais le moment était tout de même opportun.
Habituellement, à la Saint-Jean, les plants n’ont pas
encore fleuri, mais dès que les tiges florales
apparaissent, il ne faut pas trop attendre : c’est le
signal que le cycle est terminé. Ce suivi attentif du
développement des plants permet de récolter à pleine
maturité, sans perte de qualité. |
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Récolter les feuilles pour les utiliser |
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Avant d’arracher les bulbes, Kéven commence par couper
les feuilles de ses échalotes à environ trois pouces du
sol. Ces feuilles sont précieuses : elles peuvent être
déshydratées, hachées fraîches pour rehausser les
salades, ou même transformées en sel d’échalote maison.
Cette année, il prévoit les utiliser comme substitut
d’oignons dans la cuisine, une alternative qu’il
apprécie pour sa saveur délicate et sa facilité de
nettoyage. Cette étape de coupe permet aussi de mieux
voir les bulbes et d’organiser une récolte plus propre
et efficace. |
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Grelinette pour soulever les bulbes d'échalotes |
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Prévention des maladies et gestion des résidus |
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Un point souvent négligé au potager est la gestion des
résidus de culture. Kéven insiste sur le fait que,
contrairement à la majorité de ses autres légumes, il ne
composte jamais les restes de ses échalotes. La raison
est simple : la présence possible de la teigne du
poireau, un papillon nuisible, l’incite à éliminer tous
les résidus pour éviter toute récidive. Feuilles sèches,
débris végétaux, tout est mis à la poubelle plutôt qu’au
compost. Ce geste préventif permet de protéger les
prochaines cultures sans utiliser de produits chimiques. |
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Arracher les bulbes sans les abîmer |
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Une fois les feuilles coupées et les résidus ramassés,
vient le moment d’arracher les échalotes. Dans son
jardin, Kéven utilise une toile de paillage qu’il
enroule pour accéder facilement à ses rangs. Il utilise
ensuite une grelinette, qu’il plante puis tire vers lui
pour soulever délicatement les plants sans les casser.
Grâce à cette méthode douce, les bulbes sortent de terre
entiers, sans dommage aux racines. Il souligne
l’importance de procéder avec soin, car l’échalote a un
système racinaire dense qui demande un certain effort à
détacher. |
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Bulbes d'échalotes de Ste-Anne |
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Séchage et conservation des échalotes |
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Après la récolte, une étape essentielle reste à faire :
le séchage. Kéven laisse d’abord les bulbes fraîchement
arrachés sécher une journée au soleil. Cette courte
exposition permet à la terre de s’assécher et de se
détacher plus facilement. Ensuite, il entrepose les
échalotes dans un endroit chaud, sec et aéré pendant au
moins un mois. Une fois bien sèches, elles peuvent être
consommées ou replantées. Il recommande de prévoir la
replantation autour du 26 juillet pour une seconde
culture. |
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Conclusion : |
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Grâce aux explications claires et pratiques de Kéven
Prescott, on comprend que la récolte des échalotes
demande peu de matériel, mais beaucoup d’attention.
Choisir le bon moment, bien gérer les feuilles, prévenir
les maladies et bien sécher les bulbes sont les clés
d’une culture durable et savoureuse. Ces gestes simples
mais efficaces permettent de profiter pleinement de
cette plante polyvalente, autant dans le jardin que dans
l’assiette. |
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Commentaire de Monsieur
Salut! : |
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Collaborateur de
Jardinage Québec : |
Kéven Prescott est
administrateur du groupe Facebook Jardins et Potager
Québec et collaborateur certifié de Jardinage Bricolage
Autosuffisance Recyclage Québec. |
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