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JARDIN POTAGER
Le tubercule de topinambour
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Résumé de la vidéo et
contenu inédit
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Serge Fortier EPCC (Monsieur Paillis), collaborateur
certifié de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Recyclage Québec, se
spécialise dans l'Enseignement du Processus de
Consommation Circulaire (EPCC). Il nous partage, entre
autres, ses nombreuses expériences et connaissances en
nous proposant des méthodes de jardinage écologique en
respect de l'environnement et qui demandent moins
d'efforts aux jardiniers à la maison. |
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Dans cette vidéo, Serge Fortier (Monsieur Paillis)
nous présente les tubercules comestibles du Topinambour
(Helianthus tuberosus); une plante indigène d'Amérique
du Nord cultivée par les premières Nations dont le
tubercule légume ne contient pas d'amidon et que l'on
peut comparer à la pomme de terre. Conseils de culture
et usages culinaires. |
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Contenu de la vidéo : |
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Des tubercules comestibles |
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Les topinambours (Helianthus tuberosus) sont des légumes
qui peuvent se comparer aux pommes de terre dans le fait
qu'ils produisent des tubercules comestibles. Mais leur
goût n'a rien à voir avec celui des pommes de terre.
Ne contenant pas d'amidon, ils peuvent remplacer ces
dernières pour les gens atteint de diabète. |
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Un tubercule de topinambour avec ses racines et sa jeune
pousse |
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De culture facile... et même envahissant |
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C'est une plante rustique qui revient année après année
et qui peut même devenir envahissante car ses rhizomes
au bout desquels sont les tubercules peuvent s'étendre
loin du plant mère.
Il suffit de laisser les petits tubercules en terre lors
de la récolte et voilà qu'à nouveau le massif produira
pour l'an prochain.
On les récolte à l'automne ou tout au long de l'hiver et
même en mai juste avant qu'ils ne se mettent à
repousser.
On peut les apprêter en purée, en cube ou en chips. Ils
se conservent quelques mois au réfigérateur. |
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Plant de Topinambour (Helianthus tuberosus) tout juste
sorti de terre |
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Commentaire de Monsieur
Paillis (Serge Fortier) : |
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Collaborateur de
Jardinage Québec : |
Serge Fortier EPCC est
environnementaliste, consultant en jardinage
écologique, auteur, conférencier, formateur et collaborateur certifié de Jardinage Bricolage
Autosuffisance Recyclage Québec. |
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