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POT-EN-POT DES
ÎLES
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PRÉPARATION
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Pâte brisée
Au robot culinaire, mélanger farine et moutarde.
Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes
à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la
grosseur de petits pois.
Ajouter l’oeuf et l’eau.
Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte
commence à se former.
Ajouter de l’eau au besoin.
Retirer la pâte du robot.
Envelopper d’une pellicule plastique et
réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 400 F. |
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Garniture
Dans une grande casserole, dorer le bacon.
Ajouter poireau, carottes, céleri, ail, beurre
et faire revenir doucement environ 5 minutes ou
jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Saler et poivrer, bien mélanger avec la farine.
Ajouter le lait, le bouillon et porter à
ébullition en remuant constamment.
Laisser mijoter doucement environ 3 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter les fruits de mer, pommes de terre et
persil.
Verser dans un grand plat à tarte de 10 po de
diamètre et de 2 po de hauteur.
Réserver.
Dorure
Dans un bol, mélanger l’oeuf et l’eau.
Réserver.
La suite...
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte
en un disque de 12 po, faire une incision au
centre de l’abaisse.
Humecter le rebord du plat à tarte pour que la
pâte y adhère bien.
Déposer la pâte sur la garniture et la presser
sur les rebords du plat pour bien sceller.
Badigeonner de dorure.
Cuire sur une plaque de cuisson au four environ
45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien
dorée.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Voir la recette en photos
ci-dessous |
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Recettes de Pépére |
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Jardinage Québec - Plantes Jardins Bricolage Autosuffisance Recyclage |
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Photos de la Recette - |
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- Réjean Michaud (Pépére)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Pépére : « Enjoy! » |
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INGRÉDIENTS : |
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Pâte brisée
1 1/4 tasse de farine
1 cu à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de beurre froid, en cubes
1 oeuf
2 c. à soupe d'eau froide
Garniture
3 tranches de bacon, émincées
1 blanc de poireau, haché finement
2 carottes coupées en dés
1 gousse d'ail, hachée
2 cu à soupe de beurre
3 cu à soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de homard ou poulet
3/4 lb de chair de homard cuit, coupée
en morceaux
1/2 lb de pétoncles moyens
1/2 lb de crevettes moyennes crues et
décortiquées
2 tasses de patates coupées en dés
2 branches de céleri hachées
grossièrement
1 tasse de piments de couleur hachés
grossièrement
2 cu à soupe de persil coupé
Sel et poivre au goût
Dorure
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe d'eau |
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Autre Recette |
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Recette de Poulet et riz au
paprika au four |
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Un poulet bien assaissonné sur riz où le
paparika se comporte en roi. |
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Voir la
recette |
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Autre Recette |
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Pouding chômeur aux pommes |
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Un dessert réconfortant à servir chaud
au goût de pommes rehaussé. |
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Voir la
recette |
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