RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
BEURRE DE FLEURS D'AIL |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DE L'AIL EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire du beurre
de fleurs d'ail
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30 novembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour
transformer l'ail de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
l'ail de son jardin potager en beurre de fleurs d'ail. |
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2. On fait quoi avec... L'Ail : |
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2G - Du beurre de fleurs d'ail! |
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Ingrédients : |
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- 4 livres de fleurs d'ail.
- 4 livres de beurre salé ou 2 livres de margarine
et 2 livres de beurre salés.
- 4 ml de jus de citron.
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Préparation : |
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- Laisser le beurre devenir mou à température
pièce.
- Laver les fleurs d'ail.
- Couper la fleur en plusieurs morceaux et mettre
au robot.
- Hacher en petits morceaux.
- Mélanger le beurre, le jus de citron et la fleur
d'ail hachée.
- Étendre sur une plaque à cuisson couverte d'un
papier parchemin.
- Mettre au congélateur jusqu'à ce soit
semi-ferme.
- Sortir et tailler environ 32 bâtons de beurre de
¼ de livre.
- Remettre au congélateur jusqu'à ce qu'il soit
bien pris.
- Mettre les bâtons sous vide et congeler.
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☆☆☆Important☆☆☆ |
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Utiliser le beurre dans un maximum de 10 jours une fois
décongelé et au frigo!
Après cette période, le beurre n'est plus sans risque
pour la santé. |
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Utilisation :
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Pour le beurre de cuisson ou pour les entrées et donner
du goût à vos recettes, etc.! |
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| Autres
idées de transformation avec de l'ail : |
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2A - Sel de fleurs d'ail --->
Voir comment faire |
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2B - Poudre d'ail --->
Voir comment faire |
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| 2C - Poudre de fleurs d'ail
--->
Voir comment faire |
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| 2D - Flocons d'ail --->
Voir comment faire |
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| 2E - Ail fermenté ---> À venir! |
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| 2F - Ail fermenté au miel --->
À venir! |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Beurre de fleurs d'ail dans les plateaux |
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Taille des morceaux ou bâtons de beurre de fleurs d'ail |
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Mettre sous vide le beurre de fleurs d'ail |
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Des morceaux de beurre de fleurs d'ail sous vide. |
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La matière première : les fleurs d'ail |
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