LES VÉGÉTAUX
LES TOMATES |
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TOUT SAVOIR SUR LA CULTURE DES
TOMATES - LA CULTURE DES TOMATES
AU QUÉBEC
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Réussir la culture des tomates
au Québec
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25 mars 2023 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Cultiver des tomates
au Québec
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Depuis quelques temps, je reçois beaucoup de questions
sur les tomates.
Je vous partage mon article sur les plants de tomates pour ainsi
répondre à vos questions. |
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Les tomates sont de la famille des Solanacées, ce sont
des plantes vivaces mais sont cultivées annuellement
pour leurs fruits au Québec. |
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1- La Croissance : |
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Il existe deux types de croissance pour chez les tomates
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- Indéterminé
Le plant poussera formant 3 feuilles suivies d’un
bouquet de fleurs et ce à l’infini!
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- Déterminé
Le plant poussera formant 2 feuilles suivies d’un
bouquet de fleurs jusqu’à la hauteur déterminée de
la variété et se terminera par un bouquet de fleurs.
La croissance continuera par la suite par les
branches secondaires qui seront-elles aussi
déterminées.
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*Certaines personne vont faire des sous-catégories selon
la grandeur du plant. Semi déterminé, nain, micro… |
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2- Le Feuillage : |
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Il existe trois sortes de feuilles chez les tomates : |
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- Les régulières
- Les feuilles de pommes de terre
- Les feuilles de carottes
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3- La
Maturité/Précocité : |
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Selon la variété, les tomates
ne prennent pas tous le même temps en ce qui a trait à
la maturation des fruits.
Cela peut varier énormément
entre moins de 55 jours à plus de 100 jours.
À cela, il faut ajouter 25 à
30 jours au mûrissement des tomates cerises et 40 à 60
jours aux grosses tomates.
Alors bien choisir sa variété
de tomates selon sa zone de rusticité ou pour échelonner
les récoltes dans le temps est une bonne chose! |
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4- Les Conditions
idéales de culture : |
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Le sol idéal est riche en nutriments et en humus.
L’emplacement idéal est plein soleil.
La température idéale pour les tomate se situe entre 21
°C et 24 °C. Sous les 16 °C et au-dessus de 27° °C la
croissance risque d’être affectée. Ceci est à prendre en
considération, entre autres, pour la culture en serre.
Le pH idéal du sol est entre 6 et 6.5. |
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5- Quand faire les
semis de tomates? |
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Environ 8 à 10 semaines avant l’implantation à
l’extérieur.
Si vous plantez trop tôt, vos plants risquent d’être
étiolés et frêles. |
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6- Comment semer les
tomates? |
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Semer les semences en multicellules ou groupées dans un
pot à une profondeur de 3 à 4 fois l’épaisseur de la
semence. |
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Vidéo de semis et substrat : |
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Voir la vidéo :
Quel terreau ou substrat choisir pour faire ses semis |
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7- Quand et comment
repiquer les tomates? |
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On repique les plantules de tomates avant que celles-ci
manquent de nutriments ou que leur masse racinaire soit
trop compacte.
Il n'y a pas vraiment de stades précis pour le
repiquage. Le repiquage peut aussi bien être fait au
stade de cotylédon qu'au stade des 4 vraies feuilles.
Plus la plantule sera petite, plus il faudra être
délicat lors de l'opération.
Lorsqu’on repique les plantules, on les transplante dans
des pots plus gros et ce sans exagérer. Ceci afin de
contrôler l’humidité du substrat. Pots de 3 ou 4 pouces.
Lors du repiquage, on insère la plantule dans le
substrat jusqu’au cotylédon. Elles feront de nouvelles
racines sur la tige!
Dépendamment des conditions des plantes, un rempotage
peut être nécessaire. Pour rempoter un plant de tomates,
couper les feuilles près du tronc et insérer la plante
le plus profondément possible dans un plus grand pot. La
plante se fabriquera un meilleur système racinaire et
sera plus stable. |
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Voir la vidéo :
Repiquer des semis de tomates |
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8- Quand et comment
repiquer les tomates? |
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Avant de transplanter vos plants au jardin, vous devriez
les acclimater aux températures, rayons UV, vents… |
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Au Québec, je conseille d’attendre que les températures,
la nuit, soient estimées au dessus de 10 °C sur une
période de 14 jours consécutifs pour que la plante
n’arrête pas complètement sa croissance pour une période
plus ou moins longue.
Lorsque l’acclimatation est chose faite et que les
températures sont idéales, il est temps de transplanter
les plants au jardin. |
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9- Comment
transplanter les tomates au jardin? |
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- Soit on peut faire un trou profond, couper les
feuilles près du tronc et insérer la plante le plus
profondément possible. La plante se fabriquera un
meilleur système racinaire et sera plus stable.
Mettre un tuteur, cage, corde pour soutenir le plant
(idéal pour plant fort et robuste).
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- Soit on peut faire une tranchée, couper les
feuilles et coucher le plant (à l'horizontale) dans
celle-ci et recouvrir le tronc. La plante se
redressera d’elle-même et se fabriquera un meilleur
système racinaire et sera plus stable. Mettre un
tuteur, cage, corde pour soutenir le plant (idéal
pour les plants étiolés et frêles).
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- On peut aussi appliquer une des deux techniques
du haut et laisser les plants ramper au sol. À
l’origine les plants de tomates sont des plantes
rampantes et c’est une des raison pourquoi elles
crées aussi facilement des racines sur leur tronc.
Le tuteurage est surtout utilisé pour des question
d’espace dans l'environnement de culture.
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10- Les Fleurs de
tomates : |
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Les fleurs hermaphrodites :
Elles possèdent la partie mâle et la partie femelle.
Les fleurs sont autofertiles :
Le pollen d’une fleur peut féconder sa propre fleur. Les
fleurs peuvent alors être fertilisées seulement par le
vent ou une simple vibration.
La floraison indifférente au photopériodisme : Signifie
que la floraison n’est pas influencée par le nombre
d’heures d’ensoleillement versus le nombre d’heures de
noirceur la nuit.
Conseils :
En culture intérieur, il est intéressant de favoriser un
nombre d’heures de luminosité élevées pour un
développement plus rapide.
En culture intérieur, mettre un ventilateur ou secouer
légèrement les plants est suffisant pour avoir des
fruits. |
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11- La Pollinisation
des fleurs : |
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L'isolation des fleurs |
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L'isolation des fleurs empêche le pollen de se rendre
d'une fleur à une autre. L'important est que le pollen
d'une variété de tomates ne se transporte pas dans la
fleur d'une autre variété. Ceci afin que les graines de
la future tomate produise un plant identique à celui
planté.
Il a trois moyens pour que le pollen se transporte d'une
fleur à une autre : |
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- 1- L'intervention humaine.
- 2- Le vent.
Dû à la forme de la plupart des fleurs des tomates,
le vent n'est pas le principal responsable car le
pistil de la fleur est caché (Sauf exception, chez
certaines variétés). Si possible, mettre votre plant
le plus loin possible de vos autres plants (Sinon ce
n'est pas très grave).
- 3- Les insectes
Les insectes vont être les principaux responsables
du transport de pollen. Cela bien que considérant la
forme des fleurs, la plupart des insectes ne sont
pas capables de transporter le pollen d'une fleur à
l'autre.
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*Les tomates qui présentent la couleur noire/violet ou
les tomates sauvages sont plus faciles à hybrider. Si
vous regardez leurs fleurs, vous verrez que leurs
pistils dépassent du tube qui contient les étamines
contrairement aux autres variétés.
Le pollen qui peut tomber sur les insectes par le tube
peut facilement être déposé sur le pistil qui dépasse.
Le vent peut aussi envoyer le pollen d'une autre fleur
sur le pistil qui est à découvert.
Afin d'éviter une pollinisation croisée, il faudra
protéger les fleurs avant leur ouverture. Ceci jusqu'à
temps que la fleur fane et que le fruit commence sont
développement. |
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Pour éviter cette pollinisation croisée menant à
l'hybridation, plusieurs moyens peuvent être utilisés : |
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- Mettre un voilage pour couvrir le plant au
complet.
- Couvrir une ou plusieur branches. Enlever après
le début de la formation des fruits et identifier la
branche.
- Couvrir une fleur seule.
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Pour se faire nous pouvons utiliser ce matériel : |
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- sac en organza petit ou grand format
- couverture flottante
- voile anti-insectes
- voilage pour fenêtre
- bas de nylon
- autres
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*** Pour atteindre la quantité de semences selon le
format des tomates, de 6 à 10 tomates seront
suffisantes! |
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Voir la vidéo :
Comment éviter l'hybridation des fleurs |
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12- Récolter et faire
sécher les graines : |
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Les étapes : |
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- Couper les tomates sur leur largeur.
- Prendre une cuillière et récolter les graines
que l'on dépose dans un récipient.
- Ajouter de l'eau à température pièce dans ce
récipient.
- Laisser fermenter le mélange quelques jours sur
le comptoir de 3 à 5 jours (Des moisissures vont
apparaître, ce qui est normal).
- Vider le mélange dans un tamis et rincer en
frottant légèrement.
- Mettre les semences sur un papier parchemin.
- Laisser sécher les semences plusieurs jours à
l'abri du soleil.
- Entreposer dans un endroit frais et sec à l'abri
de la lumière (Enveloppes en papier).
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Voir la vidéo :
Récolter et faire sécher les graines de tomates |
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13- Quand récolter
les tomates? |
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On récolte les fruits lorsqu'ils sont parfaitement mûrs
ou avant que les températures descendent sous les 5 °C.
Ceci même, si les fruits sont toujours verts. En dessous
de 5 °C les tomates ne mûriront plus. |
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14- Le mûrissement
des tomates : |
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Il faut savoir que les tomates ne mûrissent pas grâce au
soleil et en ont aucun besoin!
Les tomates sont des fruits climactériques et mûrissent
grâce a l'éthylène qu’elles dégagent lorsqu’elles ont
atteint leur pleine grosseur.
Pour permettre un mûrissement plus rapide, vous pouvez
mettre les tomates vertes avec un autre fruit
climactérique dans un espace restreint (Sac de papier
fermé). Un fruit mûr va continuer de dégager de
l’éthylène.
Les producteur de gaz d'éthylène: les pommes, les
mangues, les melons /pastèques, les bananes, les
avocats, les prunes, les raisins, les tomates et les
oignons.
Il est à noter que si vous enlevez les feuilles du plant
à l’automne en pensant aider le mûrissement, cela
provoquera le contraire car les feuilles apportent
l’énergie aux tomates pour terminer leur croissance. Une
fois leur croissance terminée, elles commenceront à
dégager de l'éthylène. |
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15- Boutures et
multiplication : |
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a) Boutures |
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Si vous cassez un plant à la base ou une branche, vous
pouvez faire une bouture. Les plants de tomates sont
très faciles à bouturer. Il suffit de prélever une
branche ou la tête d’un plant et d’insérer la tige dans
un substrat léger et bien humide.
Conserver le substrat constamment humide jusqu’à ce que
le plant recommence sa croissance.
Mettre un dôme peut aider à la conservervation de
l’humidité.
Éviter de la mettre directement au soleil en extérieur.
Vous pouvez aussi, utiliser cette technique pour
raccourcir un plant qui a manqué de lumière et qui est
étiolé ou frêle.
Voir la vidéo :
Comment faire des boutures de tomates |
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Éviter les boutures dans l'eau.
Lire l'article :
Éviter les boutures dans l'eau |
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b) Multiplication |
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Vous pouvez utiliser un seul plant de tomates afin de
produire tous vos plants de tomates pour la saison.
Pour cela, vous devrez planter un seul plant (plant
mère) plus tôt qu’à l’habitude en saison et 3 semaines
avant la mise en terre au jardin. Vous prélèverez autant
de branches secondaires/têtes sur le plant mère pour en
faire des boutures qui seront des clones identiques au
plant mère (Variété, âge…).
Cette technique peut permettre de minimiser la
superficie occupée par des semis sur une certaine
période de temps. Le tout en permettant d’avoir
plusieurs dizaines de plants pour le jardin potager. |
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16- Maladies et
ravageurs : |
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| a)
L'Oïdium (champignon) |
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| Ressemble à de la poudre
blanche sur et sous les feuilles et les tiges. Les
feuilles jaunissent et tombent. |
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| b)
Le Mildiou |
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Spores transmisent par le vent.
Ressemble à un duvet gris ou blanc sous les feuilles. Le
dessus des feuilles sont affectées de taches jaunes.
Spores transmisent par projection d'eau (pluie qui tombe
au sol et fait rebondir les spores sous les feuilles). |
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Prévention : |
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- Prévoir une bonne distanciation des plants.
- Avoir une bonne aération.
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Traitements préventifs et non curatifs : |
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| Possibilité #1 |
1 litre d'eau
5 ml de bicarbonate de soude
15 ml d'huile végétale
Pulvériser sur les plants aux 7 jours (Sans soleil) |
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| Possibilité #2 |
10% lait
90% d'eau
Pulvériser sur les plants aux 15 jours (Sans soleil)
Si le champignon est déjà présent, les traitements
peuvent empêcher sa progression mais pas le détruire. |
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| Possibilité #3 |
| Traitement avec du soufre |
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| c)
La Pourriture apicale (pourriture sous la tomate) |
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| La nécrose apparaît lorsque le
calcium n’est pas capable de se rendre efficacement dans
la partie en croissance du fruit. La cause de ce manque
de calcium est que la plante n’est pas capable de
l’absorber efficacement; l’arrosage n’étant pas adéquat
ou irrégulier. Si la plante n’a pas d’eau, elle ne peut
pas absorber le calcium tout simplement. |
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| Pour régler le problème : |
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- Arroser plus fréquemment vos plants.
- Ne jamais laisser la terre sécher.
- Pailler le sol (aide à la stabilité et à
conserver l’humidité du sol).
- Utiliser de plus grands pots.
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Note :
Le manque de calcium dans la terre n’est pas une chose
fréquente.
Les coquilles d’œufs n’apportent aucun calcium au
plante. Elles ne sont pas assimilables par les plantes
et ce même lorsqu’elles sont réduites en poudre. |
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| Bonne
culture des tomates! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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