RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
FLOCONS D'AIL |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DE L'AIL EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire de l'ail en
flocons
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30 novembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour transformer
l'ail de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
l'ail de son jardin potager en ail en flocons. |
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2. On fait quoi avec... L'Ail : |
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2D - Des Flocons d'Ail ou Ail haché déshydraté! |
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Préparation : |
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- Casser et peler les caïeux d'ail.
- Mettre les caïeux d'ail dans un robot et hachez
jusqu'à la grosseur désirée.
- Mettre du papier parchemin sur les plateaux de
votre déshydrateur.
- Étendre l'ail sur les plateaux, ¼ de pouces
d'épais et le plus uniforme possible.
- Mettre au déshydrateur à 52 °C (125 °F) jusqu'à
temps que l'ail soit complètement déshydraté. *Le
temp varie selon plusieurs facteurs (humidité
ambiante, humidité des aliments...).
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Utilisation :
Les soupes, les sauces, les mélanges d'épices etc... |
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| Autres
idées de transformation avec de l'ail : |
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2A - Sel de fleurs d'ail --->
Voir comment faire |
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2B - Poudre d'ail --->
Voir comment faire |
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2C - Poudre de fleurs d'ail ---> Voir comment faire |
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2E - Ail fermenté ---> À venir! |
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2F - Ail fermenté au miel --->
À venir! |
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2G - Beurre de fleurs d'ail --->
Voir comment faire |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Une récolte prolifique d'ail au jardin de Mme Parent. |
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Des bulbes d'ail en bonne santé |
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Casser les caïeux d'ail |
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Caïeux d'ail et ail en flocons |
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