RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
FLOCONS D'ÉCHALOTE |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DES
ÉCHALOTES EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire des flocons
d'échalotes
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25 novembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour transformer
les échalotes de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
les échalotes de son jardin potager en flocons
déshydratés. |
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1.
On fait quoi avec... L'Échalote : |
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1A - Des Flocons d'Échalotes! |
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Préparation : |
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- Laver.
- Couper les feuilles d'échalotes en morceaux de
1/4 de pouce.
- Étendre les morceaux sur les étages du
déshydrateur en couches minces et homogènes.
- Sécher entre 6 et 10 heures, selon le modèle, à
125 °F ou 52 °C (Température pour conserver la
saveur et la couleur de l'aliment).
- Vérifier si les morceaux sont bien secs et
poursuivre dans le cas contraire.
- Conserver dans un plat étanche et dans un
endroit sec.
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Utilisation :
Les soupes, les sauces, les mélanges d'épices... |
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| Autres
idées de transformation avec des échalotes : |
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1B -
Sel d'échalotes --->
Voir comment faire |
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1C - Échalotes marinées ---> À venir! |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Les tronçons d'échalote dans le déshydrateur |
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Couper des échalotes |
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Queues d'échalotes |
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