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FLOCONS D'ÉCHALOTE - RECETTES DES AUTOSUFFISANTS

 
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FLOCONS D'ÉCHALOTE
 
 

IDÉES POUR TRANSFORMER DES ÉCHALOTES EN PRODUITS ALIMENTAIRES

Comment faire des flocons d'échalotes

25 novembre 2022 - Par Kéven Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur
 
 
 
Échalote
 
Une idée pour transformer les échalotes de son jardin potager en produit de consommation
 
Après la saison des récoltes ou tout simplement le moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se retrouve avec de la matière première en abondance.
 
Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes afin de transformer cette matière première de grande qualité pour favoriser son autonomie alimentaire.
 
Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant les échalotes de son jardin potager en flocons déshydratés.
 
 
 
1. On fait quoi avec... L'Échalote :
 
 
1A - Des Flocons d'Échalotes!
 
 
 
 
 
Préparation :
 
  • Laver.

  • Couper les feuilles d'échalotes en morceaux de 1/4 de pouce.

  • Étendre les morceaux sur les étages du déshydrateur en couches minces et homogènes.

  • Sécher entre 6 et 10 heures, selon le modèle, à 125 °F ou 52 °C (Température pour conserver la saveur et la couleur de l'aliment).

  • Vérifier si les morceaux sont bien secs et poursuivre dans le cas contraire.

  • Conserver dans un plat étanche et dans un endroit sec.
 
 
Flocons d'échalotes
 
 
 
 
Utilisation :

Les soupes, les sauces, les mélanges d'épices...
 
Échalote déshydratée
 
 
 
 
Autres idées de transformation avec des échalotes :
 
1B - Sel d'échalotes ---> Voir comment faire
 
1C - Échalotes marinées ---> À venir!
 
 
Bonne transformation!
 
 
Kéven Prescott, Monsieur Salut! -  Maraîcher-Horticulteur
 
 
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- Photos du reportage -
 
Déshydrateur 
Les tronçons d'échalote dans le déshydrateur
 
 
Couper des échalotes
Couper des échalotes
 
 
 
 
Queues d'échalotes 
Queues d'échalotes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Kéven Prescott 
Kéven Prescott
Monsieur Salut!

Maraîcher-Horticulteur
Zone 5A, Québec
Collaborateur Certifié
www.jardinage-quebec.com 
 
 
 
 
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