RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
SEL DE FLEURS D'AIL |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DE L'AIL EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire du sel de fleurs
d'ail
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27 novembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour
transformer les fleurs d'ail de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
l'ail de son jardin potager en sel de fleurs d'ail. |
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2. On fait quoi avec... L'Ail : |
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2A - Du Sel de fleurs d'ail! |
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Ingrédients : |
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*100 fleurs d'ail |
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*1 kilo de sel (sel à marinades, si vous faites de la
fermentation) |
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*Donne un sel grossier. Pour avoir un sel fin, mettre au
robot jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Sel à
environ 50% de concentration. Utile pour connaître les
doses exactes pour assaisonnement et fermentation. |
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Préparation : |
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- Lavez.
- Couper les fleurs d'ail en morceaux de 1/4 de
pouce.
- Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
- Mettre les morceaux de feuilles dans le robot
jusqu’à la formation d'une pâte/crème.
- Ajouter un peu de sel aux morceaux dans le robot
pour faire sortir l'eau et faciliter le travail.
- Mélanger le sel à la pâte/crème.
- Étendre sur une grande plaque à cuisson tapissée
d’une feuille de papier parchemin.
- Faire sécher dans le four pendant 2 heures et
mélanger à toutes les 15 minutes (Si ce n'est pas
complètement sec, continuer jusqu'à temp que ce soit
sec).
- Laisser refroidir.
- Transférer dans un pot à épices.
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Utilisation :
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Partout où l'on utilise du sel, fermentation...
Note de Kéven Prescott : Un des meilleurs sels! |
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| Autres
idées de transformation avec de l'ail : |
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2B - Poudre d'ail --->
Voir comment faire |
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2C - Poudre de fleurs d'ail --->
Voir comment faire |
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| 2D - Flocons d'ail --->
Voir comment faire |
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| 2E - Ail fermenté ---> À venir! |
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| 2F - Ail fermenté au miel --->
À venir! |
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| 2G - Beurre de fleurs d'ail
--->
Voir comment faire |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Broyer les fleurs d'ail |
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Ajouter du sel à la pâte de fleur d'ail |
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Séchage de la pâte de sel de fleur d'ail |
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Réduire la pâte en sel de fleurs d'ail |
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