RECETTES DES AUTOSUFFISANTS
SEL D'OIGNON |
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IDÉES POUR TRANSFORMER DES
OIGNONS EN PRODUITS ALIMENTAIRES
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Comment faire du sel d'oignon
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2 décembre 2022 - Par Kéven
Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur |
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Une idée pour
transformer les oignons de son jardin potager en produit de
consommation
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Après la saison des récoltes ou tout simplement le
moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se
retrouve avec de la matière première en abondance. |
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Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes
afin de transformer cette matière première de grande
qualité pour favoriser son autonomie alimentaire. |
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Dans cet article, M. Salut! nous montre comment il
pratique l'autosuffisance alimentaire en transformant
les oignons de son jardin potager en sel d'oignon. |
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3.
On fait quoi avec... L'Oignon : |
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3A - Du Sel d'Oignon! |
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Ingrédients : |
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- 10 livres d'oignon
- 1.36 kilo de sel (sel
à marinades si vous faites de la fermentation)
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*Sel à environ 50% de concentration. Utile pour
connaître les doses exactes aux fins d'assaisonnement et
fermentation. |
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** Les oignons jaunes apporteront plus de goût à vos
recettes. |
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Préparation : |
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- Peler les oignons.
- Couper les oignons en carrés.
- Mettre les quartiers dans un robot et réduire en
purée/pâte.
- Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
- Mélanger le sel à la purée/pâte.
- Étendre sur deux plaques à cuisson tapissées
d’une feuille de papier parchemin.
- Faire sécher dans le four pendant 4 h et plus et
mélanger à toutes les 15 minutes (Si ce n'est pas
complètement sec, continuer jusqu'à temps que ce
soit bien sec).
- Laisser refroidir.
- Remettre au robot pour réduire en fine poudre.
- Transférer dans un pot à épices.
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Utilisation :
Partout où l'on utilise du sel, fermentation... |
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Autres
idées de transformation avec des oignons : |
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3B -
Poudre d'oignon --->
Voir comment faire |
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3C - Flocons d'oignon --->
Voir comment faire |
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| Bonne
transformation! |
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Kéven Prescott,
Monsieur Salut! - Maraîcher-Horticulteur |
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Photos du reportage - |
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Recette de sel d'oignon - Des oignons |
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Oignons de la la récolte du jardin potager de la
dernière saison |
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Sel d'oignon en confection |
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Utilisation du gros sel à marinades |
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Étendre la pâte dans un plateau |
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Les plateaux au four |
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Le sel d'oignon en morceaux |
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Broyage des morceaux de sel d'oignon |
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Le sel d'oignon |
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Sel d'oignon en contenants |
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