CONSEILS AU
JARDIN
MÛRISSEMENT ET GAZ D'ÉTHYLÈNE |
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TRUC POUR FAIRE MÛRIR DES
TOMATES
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Tomates vertes qui ne mûrissent
pas et leur ami le gaz
d'éthylène
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9 août 2023 - Par Marc
Théberge, Agriculteur maraîcher
et conservateur de semences |
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Le carnet horticole de Marc |
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Fais-les mûrir! |
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Contrairement à ce que les gens pensent, les tomates et
certains autres fruits et légumes fruits ne deviennent
pas rouges parce qu'ils sont exposés au plein soleil.
Et bien non; elles rougissent et mûrissent en relâchant
un composé de gaz éthylène.
Je vous explique ça pour que vous compreniez un peu
mieux. |
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Le gaz éthylène est une véritable hormone végétale.
Certaines espèces comme la pomme, la poire et la banane en
produisent énormément et ce sans qu'on puisse le voir. |
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Quand même un petit bémol! Il ne faut pas oublier que
tant qu’elles sont vertes, les tomates ont quand même
besoin de la lumière du soleil; considérant quelles sont
recouvertes de chlorophylle.
Mais dès que le changement de couleur est débuté, en
fait, elles n’ont plus besoin de la lumière. Vous savez,
le fameux moment où elles commencent à devenir rouges
(ou autres couleurs).
On peut dire que les tomates ont techniquement besoin de
lumière, mais PEUVENT s'en passer. Vous remarquerez
aussi que les tomates commencent à mûrir quand le nombre
d’heures d'ensoleillement par jour commence à diminuer.
En les mettant à l’ombre, on accélère ainsi ce
processus. |
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Composition chimique de l'éthylène |
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Le plus surprenant c'est que la maturation d'un grand
nombre de fruits et de légumes et fruits-légumes tels
que tomates, aubergines, courgettes est le résultat de
l'action de ce gaz incolore, inodore et en plus
inflammable. |
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Le gaz est naturellement synthétisé par les plantes. Cet
hydrocarbure le C2H4 est considéré comme l'hormone
végétale qui s'occupe de la croissance, du développement
et du vieillissement des plantes. |
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Mûrissement des tomates |
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Bon...
retour à notre sujet!
Le gaz étant relâché, cela
active le changement de la composition du goût amer à
l'intérieur du fruit. Ceci aidant ainsi à modifier la
pigmentation (couleur) et à développer les sucres du
fruit.
C'est pour cette raison qu'il
est possible de continuer le mûrissement sur votre
comptoir. Plus vous aurez des tomates vertes au stade
maturation réunis au
même endroit et plus sera importante la quantité du gaz
éthylène qui y sera relâchée. |
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Certains jardiniers observant le manque d'ensoleillement
enlèvent les feuilles de leurs plants de tomates. C'est
NON! Ceci est la pire erreur qui peut être faite.
Les feuilles des plants de tomates sont leurs panneaux
solaires. Elles absorbent les radiations du soleil et
les convertissent en sucre qui est ensuite utilisé en
énergie.
Donc, en supprimant des feuilles du plant, vous
supprimez la capacité de fournir de l'énergie et par le
fait même vous allez ralentir le processus. |
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Enlever les feuilles de tomates? |
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Marc Théberge,
Agriculteur maraîcher et
conservateur de semences |
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Photos du reportage - |
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Mûrissement de la banane |
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Molécule d'éthylène |
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L'ensoleillement et le mûrissement des tomates |
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| Marc Théberge conservateur de
semences |
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