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RECETTE DE
BŒUF STROGANOFF FACILE
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PRÉSENTATION
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Donald Robitaille nous
présente sa recette de bœuf Stroganoff à la
Donald, un plat généreux, crémeux et
réconfortant qui saura séduire les amateurs de
bonne cuisine maison. Préparée avec du filet
mignon tendre, des champignons dorés, des
oignons et une délicieuse sauce à la crème sure,
cette version revisitée apporte une touche
personnelle à ce grand classique. Donald ajoute
ses épices à steak préférées, du vin blanc et
une touche de moutarde de Dijon pour rehausser
les saveurs. Contrairement à la présentation
traditionnelle avec des pâtes, il choisit
d'accompagner son bœuf Stroganoff d'une
savoureuse purée de pommes de terre. Une recette
facile à réaliser, parfaite pour un souper
familial ou pour recevoir des invités sans
passer des heures en cuisine. Un véritable
plaisir gourmand à découvrir! |
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PRÉPARATION
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Éplucher les pommes de
terre et les couper en gros morceaux. Les
déposer dans une casserole d'eau froide avec le
bouillon de poulet en poudre et les feuilles de
laurier. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce
qu'elles soient tendres.
Éplucher l'oignon et le couper en tranches
d'épaisseur moyenne. Hacher finement la
ciboulette ou le persil et réserver.
Brosser les champignons, retirer l'extrémité des
pieds et les couper en quartiers. Réserver.
Retirer la membrane superficielle du filet
mignon, au besoin. Couper la viande en tranches
dans le sens contraire des fibres, puis en
lanières de grosseur régulière.
Assaisonner les morceaux de bœuf avec les épices
à steak, selon les goûts. |
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Préchauffer une grande
poêle à feu vif.
Ajouter une bonne quantité de beurre clarifié et
laisser chauffer.
Saisir rapidement les lanières de bœuf sur
toutes leurs faces, environ une minute au total
selon leur épaisseur et la cuisson désirée.
Retirer la viande et réserver.
Déglacer la poêle avec environ une tasse de vin
blanc afin de récupérer les sucs de cuisson.
Réserver le liquide si nécessaire pour
poursuivre la cuisson des légumes dans la poêle.
Réduire légèrement le feu et ajouter les
oignons. Faire revenir environ une minute,
jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Ajouter les champignons et un peu d'huile, au
besoin. Augmenter légèrement le feu et faire
revenir jusqu'à ce que les champignons soient
bien dorés.
Saler et poivrer au goût. |
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Saupoudrer la farine
tout usage sur les oignons et les champignons.
Mélanger pour bien répartir la farine.
Verser progressivement le bouillon de bœuf et le
vin blanc de déglaçage, puis incorporer la pâte
de tomates, la crème sure et la moutarde de
Dijon. Bien mélanger pour obtenir une sauce
homogène.
Porter doucement à ébullition, puis réduire le
feu. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, ou
jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre
cuites, retirer les feuilles de laurier et les
écraser pour obtenir une purée.
Remettre les lanières de bœuf dans la sauce
durant les dernières minutes de cuisson. Ajuster
la durée selon l'épaisseur de la viande et le
degré de cuisson souhaité. |
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Déposer une portion de
purée de pommes de terre dans chaque assiette.
Ajouter les lanières de bœuf, les champignons et
une généreuse quantité de sauce crémeuse.
Garnir de ciboulette fraîche ou de persil haché.
Accompagner de petits oignons marinés sucrés, si
désiré.
Servir immédiatement et déguster.
Note : Donald propose sa propre version du bœuf
Stroganoff avec des épices à steak, du beurre
clarifié et une purée de pommes de terre plutôt
que les pâtes habituellement servies avec ce
plat. |
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- Donald Robitaille (À
la Donald!)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Donald Robitaille : «
Cuisiner simplement! » |
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INGRÉDIENTS :
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Pour le bœuf Stroganoff
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Environ 1 lb (454 g) de filet mignon de
bœuf ou de faux-filet
2 paquets de 227 g de champignons frais
1 oignon
3 tasses de bouillon de bœuf
250 ml de crème sure
1 tasse de vin blanc
1 grosse cuillère à soupe de pâte de
tomates
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Épices à steak Les Savoureux ou autres
épices à steak, au goût
Beurre clarifié, au besoin
Huile, au besoin
Sel et poivre, au goût
Ciboulette fraîche ou persil, pour la
finition
Petits oignons marinés sucrés, en
accompagnement facultatif |
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Pour la purée de pommes de terre
:
4 pommes de terre
1 grosse cuillère de bouillon de poulet
en poudre
2 feuilles de laurier
Eau froide, en quantité suffisante
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recette |
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