LES VÉGÉTAUX
LE LAURIER SAUCE OU LAURIER D'APOLLON |
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JARDIN POTAGER ET VÉGÉTAUX -
PETIT CONSEIL #18
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Tout savoir sur le Laurier-Sauce
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31 janvier 2023 - Michel Verdon
« Le Tomatologue »,
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Les végétaux au Jardin Potager - Petit conseil
#18
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Le Laurier-sauce en résumé... |
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1- Description : |
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- Le laurier-sauce se nomme en latin « Laurus
nobilis ».
- C'est l'arbre sacré pour Apollon, dieu grec.
- Le laurier-sauce est de la famille des
lauracées.
- C'est une vivace tendre au Québec, ainsi, on
doit la rentrer à l'intérieur l'hiver.
- En pot, la plante atteindra environ 1.5 m après
plusieurs années.
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2- Semis : |
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- Le laurier-sauce se multiplie mal par semis.
- Il est préférable de se procurer des plants ou
de faire des boutures (prend environ 9 mois).
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3- Culture : |
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- Au Québec, le laurier-sauce se cultive en pot ou
en bac, dans un sol modérément riche, bien drainé et
légèrement acide. Il préfère un endroit ensoleillé à
l'abri des grands vents.
- Le pot / bac doit être assez grand pour
permettre l’instauration d’un bon système de racine.
- Tailler au printemps et à l'automne pour
conserver une belle forme.
- Se cultive à l'extérieur l'été. L'automne venu,
on le rentre à l'intérieur après avoir subi 2/3
légères gelées.
- À l'intérieur, le conserver dans un endroit bien
éclairé avec des températures de 20 °C le jour et 10
°C le soir.
- Le printemps venu, rajouter un peu de compost et
un petit peu d’engrais riche en azote.
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4- Maladies / Insectes : |
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5- Récolte / Conservation : |
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- Récolter les feuilles fraîches au besoin toute
l'année.
- Les feuilles de laurier-sauce se sèchent très
bien.
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| 6- Cuisine : |
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- Les feuilles fraîches ou séchées s'utilisent
avec plusieurs plats: sauces, ragoûts, gibiers,
poisson, potages, marinades...
- C'est un des ingrédients essentiels au bouquet
garni.
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| 7- Autres : |
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- Le laurier-sauce est décoratif à l'intérieur.
- Les feuilles placées dans des contenants à
farine éloignent les charançons.
- Important : Ne pas confondre avec le
laurier-rose ou Oléandre (nerium oleander) qui lui
est toxique.
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| Bonne culture intérieur de
votre Laurier-Sauce et bonne cuisine! |
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Michel Verdon,
Le Tomatologue -
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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PETIT CONSEIL |
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Photos du reportage - |
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Laurier-Sauce ou Laurier d'Apollon |
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Boutures de Laurier-sauce |
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Feuilles de Laurier dans la sauce à spaghetti |
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