JARDIN
POTAGER
LES TOMATES |
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LES TOMATES - PETIT CONSEIL #15
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Mes 15 meilleures variétés de
tomates après 50 ans
d'évaluation - La Tomate Athens
ou Athènes
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28 septembre 2022 - Michel Verdon
« Le Tomatologue »,
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Tomates - Petit conseil #15
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En vedette, la Tomate Athènes ou Athens! |
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Après évaluation, je vous présente mes
15 meilleures variétés de tomates en
50 ans, de 1972 à
2022! |
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L'une d'entre elles est la
Tomate Athènes. |
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On me demande souvent qu’elles sont mes tomates
préférées. |
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Pas facile de faire un choix! |
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J’essaie chaque année de nouvelles variétés. Or, j’ai
quelques chouchous qui reviennent en alternance dans mon
potager pour refaire mon stock de semences et pour
cuisiner de bons petits plats. |
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Voici mes 4 critères de sélection : |
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- Son goût (rouge,rose,jaune...)
- Sa précocité (précoce, hâtive, mi-saison...)
- L'espace qu'elle prend (grand jardin, bac,
pot...)
- L'utilité culinaire (sandwich, salade, farcir,
sauce...)
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Cette belle tomate héritage de la Grèce était en voie de
disparition et inscrite au «Seed Savers Yearbook» en
1989. Ceci pour la sauver, et pour cause, elle est
superbe!
Sa chair est très dense et ferme. Sa saveur, autant au
nez qu’en bouche, est très prononcée de tomate ancienne.
Un petit bijou!
Elle a en prime un petit côté minéral; c’est-à-dire
légèrement salin, ce qui en fait un délice. |
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Consommer crue ou en salade.
Elle se maintient bien à la cuisson surtout farcie.
De bonne production, elle est indéterminée. Un bon et
beau fruit rouge rond aplati et légèrement côtelé d’un
poids variant entre 300 et 400 grammes. |
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Bonne
commande de semences! |
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Michel Verdon,
Le Tomatologue -
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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