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TRANSFORMATION DES ALLIACÉES
 
 

IDÉES POUR TRANSFORMER DES ÉCHALOTES, DE L'AIL, DES POIREAUX, DE LA CIBOULETTES ET DES OIGNONS EN PRODUITS ALIMENTAIRES

Transformer ses alliacées en produits alimentaires

25 novembre 2022 - Par Kéven Prescott (Monsieur Salut!), Maraîcher-Horticulteur
 
 
 
Recettes ail
 
Transformer ses oignons, son ail, sa ciboulette, ses poireaux et ses échalotes en produits de consommation divers
 
Après la saison des récoltes ou tout simplement le moment de la récolte d'un alliacée en particulier, on se retrouve avec de la matière première en abondance.
 
Kéven Prescott nous présente ses techniques et recettes afin de transformer cette matière première de grande qualité pour favoriser son autonomie alimentaire.
 
Vous y retrouverez la liste de ses alliacées qu'il transforme sous forme de liens à cliquer qui vous mèneront vers les recettes autosuffisantes (ingrédients et préparation).
 
 
 
1. On fait quoi avec... L'Échalote :
 
 
1A - Flocons d'échalotes ----> Voir comment faire
 
1B - Sel d'échalotes ---> Voir comment faire
 
1C - Échalotes marinées ---> À venir!
 
 
 
 
2. On fait quoi avec... L'Ail : 
 
 
2A - Sel de fleurs d'ail ---> Voir comment faire
 
2B - Poudre d'ail ----> Voir comment faire
 
2C - Poudre de fleurs d'ail ----> Voir comment faire
 
2D - Flocons d'ail ----> Voir comment faire
 
2E - Ail fermenté ----> À venir!
 
2F - Ail fermenté au miel ----> À venir!
 
2G - Beurre de fleurs d'ail ----> Voir comment faire
 
 
 
Déshydrateur alimentaire
 
 
 
 
 
3. On fait quoi avec... L'Oignon :
 
 
3A - Sel d'oignon ---> Voir comment faire
 
3B - Poudre d'oignons ---> Voir comment faire
 
3C - Flocons d'oignons ---> Voir comment faire
 
Déshydrater légumes
 
4. On fait quoi avec... La Ciboulette :
 
 
4A - Flocons de ciboulette ---> Voir comment faire
 
4B - Beurre de fleurs de ciboulette ---> À venir! 
 
 
 
 
5. On fait quoi avec... Les Poireaux :
 
 
5A - Flocons de poireaux ---> À venir! 
 
 
 
 
 
Bonne transformation!
 
 
Kéven Prescott, Monsieur Salut! -  Maraîcher-Horticulteur
 
 
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- Photos du reportage -
 
Beurre à l'ail 
Du beurre aux fleurs d'ail pour autosuffisants
 
 
Sel d'échalotes
Préparation du Sel d'échalotes
 
 
 
 
Flocons d'échalotes 
Flocons d'échalotes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Kéven Prescott 
Kéven Prescott
Monsieur Salut!

Maraîcher-Horticulteur
Zone 5A, Québec
Collaborateur Certifié
www.jardinage-quebec.com 
 
 
 
 
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