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Calculer nos Besoins Annuels en
Fraises
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Facteurs à considérer :
La conservation et/ou la transformation
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Conserver ses fraises - Transformation des fraises -
Conserves de fraises - Chambre froide - Tartes aux
fraises |
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Sac de congélation pour entreproser les fraises
au congélateur |
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Conserver et Transformer ses Fraises
Calcul du besoin en
fraises |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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Les facteurs à prendre
en compte avant de calculer nos besoins annuels
en fraises.
Comment calculer ses besoins en fraises pour une
année complète?
Voici quelques facteurs à prendre en
considération.
Nous avons vu le facteur pourcentage de perte.
Maintenant nous regarderons le facteur
conservation et/ou transformation des fraises. |
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| Le pourcentage de votre
production que vous réserverez à la consommation hivernale et à
la transformation. C’est ici que les calculs doivent être
estimés. Et je vous suggère de commencer par cette étape pour
calculer le reste de vos besoins. |
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Fraises en sacs pour la congélation |
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Consommation de Produits Transformés
Connaître ses
habitudes alimentaires |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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Prenez un format
courant : exemple un 3 litres de fraises.
Demandez-vous combien il vous faudrait de 3
litres de fraises pour ne pas avoir à en
racheter cet hiver. Pour ce facteur, vous
devriez prendre en compte vos habitudes
alimentaires; c’est-à-dire, de voir votre
consommation de fraises sur les produits
transformés.
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On peut voir les graines sur les fraises |
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La Ressource Fraise
Produits de
transformatioin de la fraise |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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Voici une brève liste
des produits de transformation de la fraise :
- Confitures
- Smoothies
- Coulis de fraises
- Gâteaux ou desserts
- Compote de fraises
- Fraises congelées
- Liqueurs et jus de fraises
- Vinaigre de fraises
- Vin de fraises
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Récolte de fraises au champs |
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Autonomie Alimentaire
Conservation vs
Transformation |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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Dans ma stratégie
d’autonomie, je priorise la conservation des
aliments au premier niveau; c’est-à-dire le
moins de transformation possible durant la
période intensive des récoltes. Donc, une fois
récoltées, je ne fais pas de conserve avec mes
fraises ou de recettes X. Je me garde cette
tâche pour les mois tranquilles d’hiver.
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Entreposer les fraises au congélateur |
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Équipement d'un Autosuffisant
Devenir autosuffisant
en fraises |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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De cette façon, je
conserve mon énergie pour les récoltes et
l’entretien du jardin. Cependant, cette
stratégie requiert certains outils tels que :
- Un congélateur
- Des plaques à cuisson pour la congélation
- Des sacs à congélation ou une emballeuse sous
vide
- Des attaches
- Une petite balance.
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Exemple de sacs de congélation pour les fruits
et légumes |
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Congélation des Fraises
Évaluation de la
valeur économique du stock |
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Conservation et
transformation des fraises : |
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J’équeute mes fraises
et les place sur des plaques à biscuits.
Ensuite, elles partent au congélateur pour un
bon 24 heures. Cette étape est importante si
vous ne voulez pas que vos fraises se retrouvent
en un bloc impossible à séparer une fois
congelées. Le lendemain je mets les fraises
congelées dans un sac à congélation que je pèse
pour avoir un poids total de 5 lbs.
Cette
méthode me permet de comptabiliser efficacement
mon inventaire et d’évaluer également la valeur
économique. |
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